浜名 湖 うなぎ 弁当

浜松の美味しい鰻（うなぎ）｜人気の鰻店（うなぎ）をご紹介 浜松鰻料理専門店振興会 鰻相乗り御膳 さらりとうなぎを味わえるうな茶とうな丼を両方楽しめるお得なセットです。 うな重 うなぎは浜名湖湖畔の鰻問屋から毎朝仕入れます。 新鮮な状態のままお店でさばき、備長炭でじっくりと焼き上げます。 上うな重 お重が隠れるほどにうなぎを敷き詰めた上うな重です。 中ノ庄自慢の味を心ゆくまでご堪能ください。 中ノ庄昼御膳 うなぎ専門店中ノ庄の定番であるうな重（ハーフサイズ）を中心に、旬の素材を使った料理の数々をお楽しみください。 提供時間は11:00より16:00までとなります。 中ノ庄夜会席 うなぎ専門店中ノ庄の定番であるうな重（一匹使用の通常サイズとハーフサイズがあります）を中心に、旬の素材を使った料理の数々をお楽しみいただけます。 うなぎひつまぶし 一杯目はそのまま、二杯目は薬味（ねぎ・海苔・わさび）と共に、三杯目はお出汁を注いでうなぎ茶漬けとしてお楽しみください。 うなぎ蒲焼き飯 うなぎとご飯を分けてお出しすることで、パリッと焼き上げたうなぎの食感がさらに引き立ちます。 是非一度お試しください。 うなぎ混ぜご飯 通称「ぼく飯」。 浜名湖地方独特の郷土料理です。 その味わいと食感をお楽しみください。 天ぷら御膳 旬の味覚を中心に、天ぷらにしました。 菜飯田楽御膳 炊いたご飯に塩もみした青菜を混ぜ込んだ菜飯と串に刺し焼いた豆腐に味噌を付けた田楽のセット。 江戸時代から伝わる東海道の名物です。

浜名湖産うなぎ蒲焼

うなぎの炭焼とガス焼についてのお話。 当店がガス焼から炭焼へ変更してから一ヶ月以上が経ちました。 正直想像以上にとても手間がかかります。 火起こしから最後の片付けまで考えるとガス焼の頃より軽く一時間以上の手間がかかっています。 コストも当然かかりますし炭の仕入れもしなければなりません。 それでも何故ガス焼から炭焼に変更したのか。 それは炭火とガスの圧倒的な違いを思い知らされたからです。 炭焼だと香ばしく仕上がるとかそれだけの理由であればここまで思い切って変更までには至らなかったと思います。 それではその他の魅力は何かと言いますと一番の魅力は火の通り方にあります。 うなぎに限ったことではあ. 国産うなぎのお取り寄せ通販

こだわりの仕込みと焼きで極上の蒲焼に仕立てる 田舎庵のうなぎ蒲焼きには、緒方さん独自の技が詰まっています。 西日本の直焼きと、蒸しを効かせる江戸前のいいとこ取りです。 熟成させた鰻に串をしっかり打ち、焼きの間は職人が付きっきりで、うなぎに徹底的に火を食べさせます。 皮目の仕上がりで味が決まるからです 緒方さんオリジナルの焼き方で、うなぎを折り曲げたり、振動を与えたりするうちに、２層の皮目に切れ目が入り、ここからにじみ出るうなぎの脂を自在に操りながら、徹底的に地焼きします。 うなぎが一番旨くなる、ギリギリの瞬間を見極め、皮目の生臭さを切り、うなぎの血の濃厚さを活かすことで、旨味を最大限に引き出していきます。 さらに、焼きの途中で水をかけて蒸しを効かせることで、皮目はパリッと香ばしく、中の身はふっくらと仕上げていきます。 うなぎの味を引き立てるタレにもこだわる 蒲焼きのタレに使用するのは、最高品質の超特選国産丸大豆の醤油。 そして、純米本みりん。 ごまかしの効かない調味料だけです。 仕上げの段階になるとこのタレを柄杓でかけます。 炭に落ちたうなぎの脂が、タレが落ちて立ち上る煙と一緒に再度うなぎを包みこみ、煙までもが、一層美味しく仕上げるための要素となります。 江戸前の鰻はせっかちな江戸っ子が、飲むように食べられるようにと、柔らかく蒸して仕上げますが、緒方さんの鰻はふかふかさとは無縁のしっかりとした歯ごたえ。 ガツンとくる濃厚な味わいは、柔な鰻を食べている人には違和感があるかもしれませんが、実に美味！各界の著名人も愛する最高の一品です。 うまいもんドットコムの鰻は 年中食べる滋味豊かな日常食だ！ 値段が高くなったとはいえ、鰻は法外に高いわけでもない だから、毎月のようにEPAとDHAたっぷりの鰻は食べたい！ アミノ酸スコアも満点に近く、良質な脂と相性の良いビタミンＡ・Ｄ・Ｅ、さらにビタミンＢ群や亜鉛、鉄、カルシウムも豊富 ヌルヌルの皮もいい！ そして何と言っても、鰻は日本人の疲れた身体を、気から元気にしてくれる 最近は滅多に食べられないが、天然鰻は養殖鰻よりもうまい！ 養殖でも大きく育った鰻がうまい！ 鰻の稚魚（しらすうなぎ）が１尾で600円もする時代 大きく育てなければ、しらす原価比率が高いわけで 小さい鰻の味が物足りなくなるのは理屈でわかる だから、養鰻池で大きく育った強い鰻、すなわち